ロールケーキ

しっとり ふわふわの口どけに

VISCOme-Aを少量添加することで、しっとりとした口どけの良い生地に仕上がります。また、生地を冷蔵庫で冷やしても硬くなりにくくなります。VISCOme-Aの保水力が、トレハロースやグリセリンの替わりの役割を果たします。ロールケーキだけでなく、どらやき、パウンドケーキ、マドレーヌなど、様々な焼き菓子で同様の効果を得られます。

ロールケーキ レシピ

    材料

    • VISCOme-A

    作り方

    1. 通常のロールケーキ製造工程で、小麦粉の5〜10%をVISCOme-Aに置き換える